Готовим ту самую советскую «хреновину»: прокрутили овощи — острая закуска готова

Хреновина — это традиционная острая закуска, которая уже давно стала неотъемлемой частью многих домашних застолий в России. Особенность этого соуса в том, что его приготовление не требует термической обработки: без варки, без стерилизации, всего лишь один простой шаг — измельчение ингредиентов.

И несмотря на простоту, хреновина получается насыщенной, мощной и невероятно ароматной, способной придать яркий акцент любому блюду. Рецептом с нами поделилась домохозяйка Светлана из Ульяновской области.

Ингредиенты

• помидоры — 2 кг 200 г;
• корень хрена свежий, очищенный — 150 г;
• чеснок — 150 г (обычно 3−4 средних головки);
• сахар — 4 столовые ложки;
• соль — 3 столовые ложки;
• банки и крышки — предварительно стерилизованные.

Шаг 1

Сначала тщательно очистите корень хрена от кожуры. Чтобы сделать его удобным для измельчения, нарежьте на мелкие кусочки. Помните, что хрен — источник остроты, поэтому количество можно корректировать по своему вкусу.

Шаг 2

Помидоры нужно промыть, удалить плодоножки и, если кожица слишком плотная, можно слегка ошпарить их кипятком для лучшего измельчения. Чеснок очистите от шелухи, при этом хорошо, если он будет свежим и сочным — это придаст соусу выраженный аромат.



Шаг 3

Смешайте помидоры, чеснок и хрен вместе и пропустите через мясорубку или измельчите в мощном блендере до однородного состояния. Если хотите получить более гладкую текстуру, блендер справится лучше, а мясорубка даст более грубую структуру соуса.

Шаг 4

Добавьте соль и сахар. Они не просто усиливают вкус, но и помогут сохранить хреновину свежей дольше. Перемешайте тщательно, попробуйте на вкус и отрегулируйте по желанию.

Шаг 5

Для хранения используйте только предварительно стерилизованные банки и крышки — это важно, иначе испортится. Разлейте соус по емкостям, плотно закройте крышками.



Хранить хреновину рекомендуется в холодильнике, где она сохранит свой вкус и свежесть до полугода. Такой способ позволяет наслаждаться этим острым соусом круглый год.

Ранее мы писали про необычный рецепт огуречного рассола.