Готовим булку из фильма «Кавказская пленница», которую так аппетитно ела героиня фильма Варлей: кулинарный секрет кяты

Вчера, 19 июля в 19:13, Россия/мир
Рецепт знаменитой булки из фильма «Кавказская пленница»
Фото: кадр из фильма "Кавказская пленница"
Фото: кадр из фильма "Кавказская пленница"
Все помнят знаменитую сцену из фильма, где главная героиня фильма «Кавказская пленница» с аппетитом ела булочку. В то время сложно было достать свежие фрукты, а на столе героини было разнообразие, что советскому человеку и не снилось.

И вот что интересно: та булочка — не просто булочка. Это была кята (или гата) — кавказская выпечка с нежной сладкой начинкой. Это ароматная, рассыпчатая выпечка, с богатой начинкой, которая тает во рту. Её и на застольях подают, и к чаю, и просто так — с любовью, по-домашнему.

Ингредиенты:



Для опары:

  • вода — 250 мл;
  • мука — 250 г;
  • дрожжи (прессованные) — 10 г


Для теста:

  • мука — 750 г;
  • сахар — 300 г;
  • сливочное масло — 200 г;
  • яйца — 5 шт.;
  • опара — вся


Для начинки:

  • мука — 600 г;
  • сахар — 300 г;
  • топлёное масло — 350 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • ванильный сахар — щепотка;
  • орехи (по желанию);
  • корица или кардамон — по вкусу


Как готовить пошагово:



Шаг первый: Делаем опару

Смешиваем тёплую воду, муку и дрожжи. Убираем в тёплое место на пару часов. Она должна увеличиться вдвое и стать пузырчатой.

Шаг второй: Замешиваем тесто

В глубокой миске растираем масло с сахаром, добавляем яйца, опару и муку. Месим тесто — оно должно быть мягким, пластичным. Оставляем на 30 минут отдохнуть, пусть «настроится».

Шаг третий: Готовим начинку

Соединяем муку, сахар, соль, ванильный сахар и тёплое топлёное масло. Перетираем руками — получится рассыпчатая сладкая крошка. Можно добавить орешки или специи, если хочется аромата и текстуры.

Шаг четвертый: Формируем кяту



Тесто раскатываем в круг. В центр — начинку. Края загибаем к середине, защипываем, переворачиваем швом вниз и аккуратно раскатываем — до толщины около 0,3 см. Перекладываем на противень с бумагой.

Шаг пятый: Выпекаем

Первые 15 минут — при 180 °C. Потом ещё 15 минут — при 150 °C, до золотистого цвета и легкой корочки.

Остывшую кяту нарезают на треугольники или полоски, подают к чаю. Она долго хранится, если не съедается сразу. Вкус — сладкий, сливочный, с хрустящей корочкой и рассыпчатой серединкой.

Ранее делились рецептом куриных бедрышек на луковой подушке.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
НОВОСТИ ПО ТЕМЕ
Если Вы обнаружили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

ПОПУЛЯРНОЕ