Какой русский не любит колбасу? Даже если такие есть, то их немного. Стоит только представить тонкий, почти прозрачный, ароматный кусочек, как тут же текут слюнки.
И пусть самая вкусная колбаса — сырокопченая или сыровяленая, но самой популярной еще с советских времен является докторская «варенка».
Сейчас каких только ее видов нет. Каждый производитель выпускает свой собственный аналог той самой «Докторской» из СССР. Только вот качество зачастую совсем не то.
Рынок переполнен подделками. Поэтому, чтобы не потратить деньги зря и не разочароваться, нужно уметь отличить качественный продукт от фальсификата. Как это сделать рассказала «Каналу 78» уверяют технолог пищевой промышленности Елена Зиновьева.
Фото: Татьяна Воскресенская
Какой должна быть «Докторская колбаса» по ГОСТу
1. Внешний вид и срез
Качественная докторская колбаса имеет характерный светло-розовый цвет без пятен и посторонних включений. В ее срезе не должно быть пустот и жировых прослоек.
2. Запах
У качественной докторской колбасы свежий натуральный аромат. Не должно чувствоваться примеси запахов консервантов или химикатов.
3. Состав
Перед покупкой следует непременно изучить состав колбасы. На этикетке не должно быть указано никаких ингредиентов, кроме свинины, говядины, яиц, молока, сахара, соли и специй. Фосфатов и стабилизаторов цвета быть не должно.
Если вы уже купили колбасу, ее качество можно легко проверить в домашних условиях. Если опустить кусочек в горячую воду, качественный продукт не развалится и не окрасит ее. Кроме того, «настоящая» докторская колбаса практически не плавится под воздействием огня, если поднести к ней зажженную спичку.
Состав колбасы регламентируется, а ГОСТ 23670–2019 задает высокие стандарты качества. Однако не все производители следуют ГОСТу, а чаще выпускают колбасу по ТУ. технолог Елена Зиньвьева
Ранее мы
рассказали, как проверить качество колбасы при помощи ножа. Поможет
отличить фальсификат и простой тест с йодом.
Мурманская область
Войти
