Приготовление домашних сосисок — простой процесс, который не требует особых навыков. Главное — соблюдать технологию, и тогда даже из куриного филе получатся нежные и сочные сосиски без лишних добавок.
Как пишет автор
Дзен-канала «oliv'едка | Душевные рецепты», для начала мясо нужно измельчить до однородности. Если есть мощный блендер, можно использовать его, но подойдет и мясорубка с мелкой решеткой. В готовый фарш добавляются яйца и сливки (20% жирности) — они отвечают за сочность. Если сливок нет, их заменяют смесью молока и растопленного сливочного масла.
Дальше в фарш вводятся специи: соль, сушеный чеснок, черный перец и сладкая паприка. Последняя придает красивый оттенок. Чтобы масса стала идеально гладкой, ее взбивают погружным блендером до кремообразного состояния.
Для формирования сосисок лучше использовать натуральную оболочку, предварительно вымоченную в воде. Фарш аккуратно заполняет оболочку с помощью мясорубки или специальной насадки. Если такой оболочки нет, подойдет пищевая пленка или рукав для запекания.
Готовые сосиски варят в горячей воде без кипения — достаточно 15 минут под крышкой. Чтобы они не всплывали, сверху кладут тарелку. После варки их можно слегка обжарить на сильном огне для румяной корочки.
На выходе получаются ароматные, сочные сосиски, которые понравятся и детям, и взрослым. Они гораздо полезнее магазинных, а их вкус и текстура точно не разочаруют. Приятного аппетита!
Ранее мы
рассказывали про рецепт домашнего зельца
Мурманская область
Войти
