Капустные котлеты получаются настолько вкусными, что могут заменить и гарнир, и мясные котлеты. Они пышные, сочные, с золотистой корочкой, а внутри — нежная капустная начинка с картофелем. Этот рецепт проверен не раз, и результат всегда восхищает.
Как пишет автор
Дзен-канала «В саду у Валентинки», секрет идеальных капустников — в правильной подготовке ингредиентов. Картофель отваривают до мягкости, разминают с кусочком сливочного масла и остужают. Важно, чтобы пюре было густым, иначе котлеты не держат форму.
Капусту не варят, а бланшируют — опускают в кипяток на пару минут, затем остужают. Это сохраняет ее структуру: она остается плотной, но при этом нежной. Лук обжаривают до золотистого цвета, смешивают с капустой, картошкой, яйцом и сметаной.
Вторая хитрость — добавление манки вместо муки. Она делает фарш более однородным, а котлеты — воздушными. После смешивания массу убирают в холодильник на 20−30 минут, чтобы манка набухла. Затем формируют котлеты, обваливают в сухарях и жарят до румяной корочки.
Ингредиенты:
- картофель — 400 г;
- капуста — 500−600 г;
- лук — 1−2 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 1−2 ст. л;
- сливочное масло — 1 ч. л;
- манка — 2−3 ст. л;
- масло для жарки, сухари, зелень — по вкусу.
Такие котлеты хороши сами по себе — без мяса и гарнира. Они получаются легкими, но сытными, с насыщенным капустным вкусом. Попробуйте — и обычные капустники станут вашим любимым блюдом!
Ранее мы
рассказывали про простой рецепт аджики из болгарского перца.
Мурманская область
Войти
