Довга — популярный холодный суп, который спасает в жару: готовлю за 20 минут

Довга — это визитная карточка азербайджанской кухни, простой, но удивительно вкусный холодный суп. Его готовят быстро, а результат впечатляет даже тех, кто обычно равнодушен к супам. Как пишет автор Дзен-канала «Всегда Вкусно!», секрет кроется в сочетании катыка (или его аналогов) и свежей зелени, которая придает блюду неповторимую свежесть.

Традиционно довгу подают охлажденной, но некоторые предпочитают ее теплой. В любом случае этот суп отлично утоляет жажду и насыщает без тяжести в желудке. Попробуйте приготовить его один раз — и он навсегда поселится в вашем меню.

Ингредиенты:

• катык или простокваша, кефир, мацони — 1 л;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• рис отварной — 4 ст. л.;
• вода холодная — ½ л;
• мука — 1 ст. л.;
• кинза — 50 г;
• лук зеленый — 50 г;
• укроп — 25 г;
• щавель — 25 г;
• мята — 10 г;
• базилик — 10 г;
• петрушка — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Шаг 1
В кастрюлю вылить катык или его замену. Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать до однородности.

Шаг 2
Влить холодную воду, посолить и снова перемешать. Поставить на средний огонь, непрерывно помешивая.



Шаг 3
Как только появятся первые пузырьки, всыпать отварной рис. Важно не доводить до кипения, иначе суп может свернуться.

Шаг 4
Мелко нарезать всю зелень и добавить в кастрюлю. Как только зелень слегка посветлеет, сразу снять с огня.



Шаг 5
Дать супу полностью остыть — только тогда он раскроет свой настоящий вкус. Подавать охлажденным, украсив веточкой мяты. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как приготовить суп для пенсионеров — «как в детстве». Также читайте про простой рецепт бабагануша.