Домашний зефир «Сникерс» — воздушная альтернатива любимому батончику — авторский рецепт, чтобы побаловать себя

Если вы являетесь поклонником классического «Сникерса», но хотите порадовать своих близких чем-то необычным и оригинальным, этот рецепт именно для вас. Здесь нет сложных процессов — только воздушный взбитый зефир, тягучая карамель и хрустящие орехи.

Автор Дзен-канала «Кондитер после шести» предложила этот уникальный рецепт, который позволит вам создать сладкое произведение искусства.

Ингредиенты:



В дежу миксера:

• яблочное пюре — 200 г;
• тростниковый сахар — 200 г;
• белки — 40 г:
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

В сотейник:

• тростникового сахара — 300 г;
• вода — 140 г;
• агар-агар — 10 г.

Для глазури:

• шоколад (темный или молочный) — 30 г;
• соленый жареный арахис — 20−30 г;
• сахарная пудра для посыпки.

Арахис очень мелко порубите ножом. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, затем перелейте в кондитерский мешок и аккуратно срежьте «носик» для удобства нанесения.

В чаше миксера соедините яблочное пюре, тростниковый сахар, лимонную кислоту и белок. Начните взбивать на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость, до получения стойких пиков.

В сотейнике соедините тростниковый сахар, воду и агар-агар. Поставьте на огонь и готовьте, помешивая, пока масса не прогреется до 110 °C (это займет около 5−6 минут с момента закипания).



Когда сироп готов, тонкой струйкой влейте его во взбивающуюся белковую массу. После добавления сиропа продолжайте взбивать на высокой скорости не более 1 минуты.

Аккуратно добавьте порубленный арахис в зефирную массу и перемешайте лопаткой до равномерного распределения.

Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживайте на пергамент, чередуя слои зефира и шоколада (зефир, полить шоколадом, снова зефир и так далее). Работайте быстро, чтобы масса не успела застыть.
Дайте зефиру стабилизироваться при комнатной температуре в течение 24 часов.

Соедините половинки готового зефира и обваляйте их в сахарной пудре для придания дополнительного вкуса и текстуры. Храните готовый десерт в герметичном контейнере при комнатной температуре. Срок хранения — 5−7 дней.

Этот сладкий десерт станет отличным угощением для ваших близких и друзей, а его необычный вкус не оставит никого равнодушным.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить банановый пирог с какао без возни с духовкой.