Ароматная, густая и невероятно вкусная — эта икра станет настоящим сокровищем в ваших зимних заготовках. Ее невозможно купить в магазине, ведь только домашний рецепт передает всю глубину вкуса сладкого перца, нежность кабачков и легкую кислинку томатов.
Как пишет автор
Дзен-канала «В саду у Валентинки», кабачки здесь — не просто наполнитель. Они придают икре мягкую текстуру, делая ее нежной, но в то же время плотной. Если бы икра состояла только из перца, она получилась бы либо слишком густой, либо водянистой. Кабачки идеально балансируют консистенцию, впитывая ароматы других ингредиентов.
Томатный соус добавляет приятную кислинку, но не перебивает основной вкус. Чеснок и лук усиливают букет, а растительное масло и уксус помогают сохранить заготовку до зимы. Готовится икра просто, но результат превосходит все ожидания — зимой она станет универсальной добавкой к гарнирам, пасте или даже супам.
Ингредиенты:
- сладкий перец (без семян) 3−3.5 кг;
- кабачки 1.5−2 кг;
- лук 500−600 г;
- чеснок 1 головка (небольшая);
- томатный соус (густой) 200 мл;
- растительное масло 200 мл;
- уксус 100 г 9%;
- соль 2.5−3 ст.л. (по вкусу);
- сахар 3 ст.л.;
- черный перец по вкусу.
Перец запекают в духовке до мягкости, затем очищают от кожицы и пропускают через мясорубку вместе с чесноком. Кабачки измельчают отдельно, при необходимости удаляя лишний сок. Лук обжаривают до золотистости, после чего все компоненты соединяют в одной кастрюле.
Добавляют томатный соус, соль, сахар и тушат под крышкой около 30 минут. В конце вливают масло, уксус, приправляют черным перцем и проваривают еще 7−10 минут. Горячую икру раскладывают по стерильным банкам, закатывают и убирают на хранение.
Эта закуска покорит даже тех, кто равнодушен к овощным консервам. Ее насыщенный вкус и аппетитный аромат напомнят о лете в холодные зимние дни. Попробуйте — и ваши близкие обязательно попросят добавки!
Ранее мы
рассказывали про рецепт томатного сока с болгарским перцем.
Мурманская область
Войти
