Для работников Кольской ГМК устраивают Дни национальной кухни

Привычное меню столовых и кафе, расположенных на мончегорской промплощадке Кольской ГМК, на прошлой неделе на один день приобрело национальный колорит, обогатившись блюдами кавказской кухни.

В этот день посетителей столовых и кафе потчевали сациви, лобио, супом-харчо и гуфта-бозбаш, чанахи, шашлыком, люля-кебаб, пловом, мантами, щербетом и даже долмой. А в качестве угощения, бесплатно предлагали отведать хачапури.

Такое преображение меню - дань традиции ежемесячно проводить Дни национальной кухни, которая уже много лет существует в компании «ПроСервис».

- Благодаря этому наши клиенты имеют возможность отдохнуть от обычного меню и попробовать что-то новенькое, - рассказала замдиректора по питанию компании «ПроСервис Мурманск» Светлана Осипенко. - Полезны такие мероприятия и для поваров, которым надоедает изо дня в день готовить одни и те же блюда. В Дни национальной кухни они учатся новому, отвлекаются от рутины, поэтому не удивительно, что работники трудятся с азартом.

Первой кухней, с которой познакомила мончегорцев компания «ПроСервис Мурманск», стала кавказская.

- Кавказская, грузинская кухня, конечно, трудоемкая, специфическая и острая. При приготовлении блюд этой кухни важно «поймать» характерные вкусовые качества - «не переострить» и довести до вкуса, - сказала шеф-повар компании «ПроСервис» Елена Салчак. – Но большинство людей воспринимают эту кухню хорошо, она нравится.

Елену Салчак можно по праву назвать распорядительницей этого гастрономического праздника. Опытный шеф-повар с 30-летним стажем работы в ресторанах Москвы, и прошедший несколько стажировок за рубежом, была приглашена в Мончегорск, чтобы взять на себя хлопоты по подготовке меню ко Дню кавказской кухни.

Кроме того, шеф-повар, во время Дней национальной кухни выполняет и другую важную работу. Она обучает местных поваров и помогает им повысить квалификацию.

- Мы будем понемногу обучать местных поваров новому подходу к приготовлению блюд и новым рецептам, - пояснила Елена Михайловна. – Ежемесячно во время Дня национальной кухни будем проводить мастер-классы в каждой столовой, где будем разбирать ошибки, с которыми сталкиваются в своей работе повара. Если у них не получаются котлеты – будем учиться делать котлеты, хотят проработать приготовление десертов – будем учиться делать десерты.

Точная дата проведения очередного Дня национальной кухни еще не определена, известно лишь, что состоится он уже в феврале. Будет ли это украинская, белорусская, немецкая, итальянская, французская, латиноамериканская, турецкая, филиппинская, тайская или японская кухня - также пока держится в секрете. Так что почаще заглядывайте в столовую и следите за афишами, которые заранее вывешивают работники «ПроСервис».