Дикий кунжут из одуванчиков: собираем «пушистики» весной — наслаждаемся вкусом круглый год

Мало кто догадывается, что обычные семена одуванчика могут стать отличной альтернативой покупным специям. После обжарки эти семена приобретают удивительный вкус, сочетающий в себе нотки мака, жареного кунжута и подсолнечных семечек. Что особенно приятно — этот ингредиент можно собрать совершенно бесплатно.

Как пишет автор Дзен-канала «Вредная тётка — Катерина Лебедева», процесс заготовки достаточно прост и не требует особых навыков. «Пушистики» одуванчиков быстро собираются в обычный пакет. После сбора их раскладывают на противне и поджигают — пушинки моментально сгорают, оставляя только семена с небольшими «хвостиками». Если семена в пакете слежались, процедуру прогорания пушистой части приходится повторять несколько раз.

Для очистки семян от оставшихся «хвостиков» достаточно растереть их между ладонями и просеять через сито. Альтернативный способ — тщательно помять пакет с собранным пухом, тогда большая часть семян осыпается на дно.



Интересно, что даже остаточный пух можно использовать практично —
укладывая его в пустые стаканчики от свечей и пропитывая маслом, получаются отличные уличные светильники. Пух выступает в роли трута, а масло служит горючим материалом.

При заготовке семян одуванчика может возникнуть небольшая сложность — присутствие жучков и гусениц. Однако их легко удалить при просеивании через сито. К тому же, большинство насекомых стремятся покинуть противень еще на этапе подготовки.

Обжаривание семян занимает совсем немного времени. Готовность определяется по запаху, напоминающему аромат жареных семечек. В процессе термической обработки семена темнеют, а характерная для свежих семян горечь исчезает.



Кулинарное применение семян одуванчика весьма разнообразно. Их можно добавлять в салаты, использовать для приготовления домашних конфет, растительного молока, обваливать в них мягкие сыры типа лабне. Отлично подходят семена и для добавления в ферментированные растительные «сыры» из гороха или кешью. И конечно, ими можно посыпать выпечку перед отправкой в духовку.

Всего за полчаса можно заготовить около 100 мл семян одуванчика, которые станут оригинальным дополнением к повседневным блюдам и помогут разнообразить их вкус.

Ранее мы рассказывали про приготовление меда из одуванчиков.