Диетолог Алексеева объяснила, как сохранить витамины в пище во время готовки — важные нюансы

Россияне, которые стараются придерживаться принципов здорового питания, стремятся к тому, чтобы получать как можно больше витаминов из пищи, которую едят. При этом некоторые питательные вещества буквально улетучиваются из продуктов во время готовки.

Самым неустойчивым к термической обработке является витамин С, поэтому получить его из чая с лимоном практически невозможно, ведь при контакте с горячей водой он разрушается. Эксперты зовут его самым капризным в этом плане.

А вот витаминам А, D, E и K варка и тушение не страшны, рассказала нутрициолог Евгения Алексеева. Стоит обратить внимание и на то, как готовить пищу, в которой содержится большое количество витаминов группы В, отметила она.



Если вам нужно восполнить дефицит витамина В1, то не стоит солить свинину, чечевицу и бурый рис во время готовки. Не следует также добавлять в блюда соду. Чтобы эти продукты выдержали температуру до 140 градусов, им нужно создать кислую среду, объяснила специалист.

Витамин В2, содержащийся в нежирной говядине, куриных яйцах и субпродуктах, не так капризен к термической обработке, но тоже боится соли с содой. Также его концентрацию снижает процесс заморозки.

Что касается витамина В6, источником которого тоже являются субпродукты, то его разрушение происходит под воздействием прямых лучей солнца, пишет портал «Доктор Питер».



Также много в различных видах мяса витамина В12. Получить его можно и из ряда морепродуктов, к примеру, моллюсков с устрицами, а еще злаковых и молочки. Как отметила Алексеева, этот вид питательных веществ не усваивается в сочетании со спиртными напитками, также такую пищу не стоит помещать в посуду из меди и железа.

Статья носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.

Ранее гастроэнтеролог назвала тройку полезных и тройку опасных экзотических фруктов.