Держу кухонный нож в кипятке — знаю, что тупится, но оно того стоит: о старой проблеме позабыла

Одним из самых проблемных кухонных инструментов является нож. Если нож тупой, это вызывает проблемы — продукты плохо режутся. Острое лезвие — опасно.

На нюансы с остротой ножа не всегда обращают внимание повара. Иногда то, что нож затупился — это хорошо.

Один из способов у поваров подсмотрел автор Дзен-канала «Кухня изнутри». Они стал свидетелем того, как один из шефов в заведении специально помещал ножи в горячую воду.



Одна из целей шефа была стерильность. Так приборы оставались чистыми и безопасными.

Вторая цель — практическая. Горячий нож намного лучше режет мягкие или тающие продукты. Причем список получается большой. Ровный срез и минимум усилий прилагается при разрезании теплым ножом масла, маргарина, тортов, мороженого. Некоторые утверждают, что легче и без крошек режется даже багет.

Минус только один — горячая вода действительно тупит лезвие. Поэтому имеет смысл завести один недорогой нож именно для нарезки вышеназванных продуктов, чем облегчить себе жизнь.



Стоит отметить, способ с подогревом работает и на ложках. Особенно это заметно, если есть мороженое — край прибора набирает мёрзлое лакомство без усилий.

Ранее мы рассказывали, для чего повара кладут тряпку под разделочную доску. Этот совет — про безопасность на кухне.