Делюсь секретом идеальных маринованных огурцов для бутербродов — готовлю по этому рецепту уже много лет

Хрустящие огурчики отлично идут к бутербродам или можно просто так похрустеть. Рецептом поделился автор Дзен-канала «Вдали от города (огород + подсобное хозяйство)».

Готовятся они просто, главное — выбрать огурцы среднего размера. Слишком крупные будут плохо пропитываться, а мелкие могут потерять форму.

Ингредиенты:

• огурцы — 1,5 кг;
• вода — 2 стакана (500 мл);
• уксус 9% — 1 + 1/3 стакана (320 мл);
• сахар — 1 + 1/3 стакана (~350 г);
• душистый перец горошком — 10 шт.;
• молотый чёрный перец — 1 ч. ложка;
• горчичные зёрна — 1 ч. ложка;
• соль — 1 ст. ложка;
• куркума — 1 ч. ложка.

Шаг 1
Подготовьте банки — тщательно вымойте их с содой. Огурцы промойте и нарежьте тонкими кружочками, идеально подойдёт нож для нарезки помидоров.

Шаг 2
Сварите маринад: вскипятите воду с сахаром, солью и специями. Добавьте уксус и проварите под крышкой 5 минут, чтобы ароматы раскрылись.

Шаг 3
Процедите маринад через сито — так он станет прозрачным, а специи не будут мешать при еде.



Шаг 4
Плотно уложите огурцы в банки и залейте горячим маринадом. Оставьте около 1 см до края, чтобы при стерилизации банки не лопнули.

Шаг 5
Закатайте банки и простерилизуйте их 5−7 минут в кипящей воде. Огурцы немного изменят цвет, став ярко-зелёными.

Шаг 6
Укутайте банки полотенцем и оставьте остывать. Не переворачивайте их — маринад равномерно распределится сам.




Раньше «Хибины» уже показывали, как быстро замариновать огурцы всего за день. А еще делились рецептом огурцов на зиму с помидорами.