Делюсь секретом идеальной селедки: готовлю по бочковой технологии в банке — только соль, вода и терпение, а вкус — потрясающий

Многие любят соленую селедку, но не все знают, как легко приготовить ее дома. Бочковой способ засолки — один из самых удачных, ведь рыба сохраняет естественный вкус и сочность. Для этого не нужна дубовая бочка — достаточно обычной трехлитровой банки, в которую помещается 4−5 тушек среднего размера. Рецептом поделилась автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей».

Главный секрет вкусной сельди — правильный рассол. Для его приготовления понадобятся:

• 2 литра чистой холодной воды;
• 6 столовых ложек крупной каменной соли.

Шаг 1
Сначала подготовьте рассол. Воду лучше взять фильтрованную или кипяченую, чтобы избежать посторонних привкусов. Тщательно размешайте в ней соль до полного растворения кристаллов.



Шаг 2
Подготовьте рыбу. Сельдь должна быть свежей, с чистой блестящей чешуей и упругим мясом. Тщательно промойте тушки под холодной водой, но не потрошите — так рыба останется сочнее.

Шаг 3
Уложите сельдь в банку. Аккуратно разместите тушки так, чтобы они не деформировались. Если рыба не помещается целиком, можно слегка свернуть ее кольцом.

Шаг 4
Залейте подготовленным рассолом. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Накройте банку чистой крышкой — плотно закручивать не нужно.



Шаг 5
Уберите банку в холодильник. Первую пробу можно снять уже через 24 часа — это вариант для любителей малосольной рыбы. Если хотите более насыщенный вкус, подождите 3 дня.

Шаг 6
Готовую сельдь можно хранить в рассоле до недели. Для более длительного хранения переложите тушки в морозилку, предварительно завернув в пергамент.

Этот проверенный способ никогда не подводит. Рыба получается в меру соленой, с плотной текстурой и приятным ароматом. Такую селедку можно подавать с луком и маслом, добавлять в салаты или просто есть с горячей картошкой!



Ранее «Хибины» рассказывали, как приготовить вкусный салат «Холодный шашлык».

До этого поделились рецептом приготовления рулета из шпротов.