Делаю прессованное мясо под банкой каждую неделю — отличная замена магазинной колбасе: простой рецепт без премудростей

Этот рецепт удивит вас своей простотой и отличным результатом. Как пишет автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей», прессованное мясо получается нежным, ароматным и прекрасно держит форму. Причем подойдет абсолютно любое мясо — курица, индейка, свинина, говядина или даже утка. Также, если вам интересно, можете прочитать, как приготовить зельц в бутылке.

Секрет технологии — в обычной стеклянной банке, которая заменяет специальный пресс. Сначала мясо отваривают с луком, солью и лавровым листом. Например, утка весом 2 кг готовится около полутора часов на умеренном огне. Если использовать скороварку, время сокращается до 45 минут.

После варки мясо нужно остудить, отделить от костей и разобрать на волокна. Для связующей массы понадобится всего несколько ингредиентов:

• мясо (утка, курица, говядина и др.);
• луковица;
• 1 ст. л. соли;
• лавровый лист;
• 100 мл бульона;
• 10 г быстрорастворимого желатина;
• 3−5 зубчиков чеснока;
• черный перец.

В подогретый бульон добавляют желатин, тщательно размешивают до полного растворения. Затем вводят пропущенный через пресс чеснок и черный перец. Этой ароматной смесью заправляют подготовленное мясо, хорошо перемешивая.

Полученную массу выкладывают в форму, застеленную пищевой пленкой, и плотно утрамбовывают. Сверху устанавливают банку с водой в качестве груза и отправляют в холодильник на 8−10 часов. Готовое мясо легко нарезается ровными аппетитными ломтиками. Подавать его можно с горчицей, хреном или любыми другими любимыми соусами.



Такой способ приготовления не требует особых кулинарных навыков, зато всегда дает стабильно отличный результат. Прессованное мясо идеально подходит для бутербродов, холодных закусок или легкого перекуса.

Ранее мы рассказывали, как приготовить домашнюю буженину.