Кабачковая икра — чуть ли не самая популярная заготовка из кабачков, которую любят многие. Особенно вкусной эта икра была во времена СССР, но сейчас такой вкус в магазине уже найти сложно.
Значит, нужно приготовить икру самостоятельно. Пара хитростей — и у вас полный погреб заготовок с тем самым вкусом.
Вам понадобится:
кабачки свежие — 3 кг;
масло растительное — 150 мл;
репчатый лук — 500 г;
соль — 2 ст. л.;
майонез — 200 г;
томатная паста — 200 г;
лист лавровый — 2 шт.;
сахар — 100 г;
перец черный — 1/3 ч. л.;
уксус 9% -2 ст.л.
Шаг 1
Кабачки нужно очистить от кожуры и порезать на продольные ломти для удобства.
Шаг 2
Очищаем лук и режем на небольшие кусочки, но не очень мелко, чтобы просто влезло в мясорубку. Перекручиваем в мясорубке кабачки и лук. Если мясорубки нет, можно воспользоваться блендером.
Шаг 3
Берем кастрюлю, выкладываем в нее кабачки, лук, томатную пасту, растительное масло и майонез.
Шаг 4
Ставим кастрюлю на небольшой огонь и тушим 1 час с закрытой крышкой, периодически помешивая. Потом добавляем сахар, перец, соль, лаврушку и тушим еще час на среднем огне.
Шаг 5
Разливаем готовую кабачковую икру по предварительно простерилизованным банкам. И закрываем.
Шаг 6
Переворачиваем банки с икрой, укутываем чем-то теплым и ждем, когда остынет. Потом можно убирать на хранение.
Эта кабачковая икра напомнит вам вкусом ту самую, покупную. Секрет ее вкуса в использовании майонеза. Без него заготовка получится не такой нежной и не будет обладать теми самыми нотками, которые вы помните.
Попробуйте приготовить икру по этому рецепту, но будьте готовы, что ее может надолго не хватить. Слишком вкусная.
Ранее мы публиковали рецепт жареных в кляре кабачков. Очень рекомендуем попробовать.
Мурманская область
Войти
