Согласитесь, почти все мы любим зимой есть маринованные огурцы. И приготовить их летом не сложно, тем более есть легкий рецепт, который подсказал «Хибинам»
дед Прохор из деревни Эзекеево Ульяновской области. Чтобы добиться насыщенного аромата — важно соблюдать пропорции. Но давайте обо всем по порядку.
Ингредиенты
огурцы свежие — 3 килограмма;
чеснок — 50 граммов (примерно 8−10 зубчиков);
семена горчицы — 1 столовая ложка;
семена укропа — 1 столовая ложка;
яблочный уксус — 100 миллилитров;
соль крупного помола — 3 столовые ложки;
вода — 2 литра.
Шаг 1
Тщательно промойте огурцы, удалите кончики, если они слишком жесткие. Затем залейте их холодной водой и оставьте на 3 часа, чтобы овощи напитались влагой и оставались упругими в процессе маринования.
Шаг 2
Крупно нарежьте чеснок, чтобы он лучше раскрыл свой аромат. Уложите чеснок на дно стерилизованных банок — это придаст маринаду насыщенный пряный букет. После этого аккуратно разместите огурцы вертикально, стараясь заполнить весь объем, но не слишком плотно.
Шаг 3
Залейте огурцы кипятком почти до самого верха банки. Оставьте банки при комнатной температуре до тех пор, пока вода полностью не остынет. Такой подход позволит овощам постепенно привыкнуть к температуре и уменьшить риск растрескивания.
Шаг 4
Осторожно перелейте воду из банок в кастрюлю. К ней добавьте крупную соль, семена горчицы и укропа. Доведите смесь до кипения и прокипятите ровно две минуты — этого времени достаточно, чтобы специи раскрыли свой аромат, но рассол не потерял прозрачность. В конце влейте яблочный уксус, который придаст пикантную кислотность и послужит консервантом.
Шаг 5
Горячим рассолом залейте огурцы обратно в банки, заполняя их полностью, чтобы не оставалось воздушных пузырей. После этого сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками. Дайте им остыть при комнатной температуре, а затем уберите на хранение в прохладное и темное место. На эту работу у вас уйдет около одного часа времени.
Ранее мы писали, как приготовить огурцы в томатном маринаде на зиму.
Мурманская область
Войти
