Черёмуховый торт — не просто десерт, а настоящая гастрономическая открытка из Сибири. Плотный, ароматный, с лёгкой терпкостью и глубоким послевкусием.
Этот торт приятно удивит даже тех, кто «всё уже пробовал». Изначально его пекли из перемолотых сухих ягод черёмухи.
Такой торт был густым, насыщенным, долго хранился и набирал вкус. Сегодня рецепт стал мягче, но сохранил тот самый аромат, от которого сложно оторваться.
Ингредиенты:
Для теста:
- сушёная молотая черёмуха — 50 г (примерно полстакана);
- горячее молоко — 90 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- кефир — 1 стакан;
- пшеничная мука — 140−150 г;
- разрыхлитель — 2 ч. л.
Для крема:
- сметана (20−30%) — 500 г (после отцеживания получится ~400 г);
- сахарная пудра — 100 г (или по вкусу);
- (по желанию) сухое молоко или сливки — 100 г на 1 кг крема
Как готовить
Залейте молотую черёмуху горячим молоком и оставьте набухать на 15−20 минут. Это усилит вкус и придаст тесту аромат орехов и сушёных ягод. Параллельно в глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Влейте кефир, перемешайте.
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. В конце —
черёмуху с молоком.
Консистенция теста должна быть густой, как на кекс. Вылейте в смазанную форму (лучше разъёмную) и выпекайте при 180 °C около 40 минут. Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.
Сметану заранее отцедите через марлю или сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Взбейте с пудрой. Если хотите крем плотнее — добавьте немного сухих сливок или сухого молока.
Остывший корж разрежьте вдоль. Смажьте обе части кремом, соедините. Обмажьте бока и верх. Можно украсить свежими или замороженными ягодами, посыпать орехами или сделать глазурь.
Перед подачей обязательно дайте торту настояться в холодильнике минимум 3−4 часа. Тогда черёмуха «раскроется» по-настоящему, а коржи станут влажными и насыщенными.
И самое главное: готовится просто, ингредиенты доступны, а результат — на уровне лучших домашних десертов.
Ранее мы
делились рецептом домашнего «Мохито».
Мурманская область
Войти
