Чем заменить хлеб в котлетах — никто не догадается, что мяса меньше, а сочности будет намного больше

Хлеб в котлетах — ингредиент, вокруг которого не утихают споры. Одни считают его способом сэкономить на мясе, другие уверены, что без него не добиться пышности и сочности. Как пишет автор Дзен-канала «В саду у Валентинки», но если хочется разнообразить рецепт или просто попробовать что-то новое, можно использовать другие добавки. Они незаметны во вкусе, зато делают котлеты воздушными, нежными и сочными.

Картофель — отличная альтернатива хлебу. Его можно добавлять сырым или отварным. Благодаря крахмалу фарш становится более вязким, что позволяет обойтись без яиц. Картофель не перебивает вкус мяса, зато придает котлетам объем и пышность. Если мясо суховатое, можно добавить немного сала — так котлеты получатся еще сочнее.

Капуста — еще один удачный вариант. Она впитывает мясной сок, увеличивается в объеме и делает котлеты невероятно пышными. Главное — не переборщить, иначе капуста станет заметной. Достаточно четверти от общего объема фарша. Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить немного сухарей или муки.



Кабачок — летний вариант, который придает котлетам нежность и сочность. Он почти не имеет собственного вкуса, поэтому идеально сочетается с мясом. Единственный нюанс — кабачок содержит много воды, поэтому перед добавлением в фарш его лучше отжать. Если фарш все равно получился жидковатым, поможет немного крахмала или муки.

Эти добавки не только заменяют хлеб, но и улучшают текстуру котлет. Они остаются сочными, пышными и вкусными, а главное — никто не заподозрит, что в них меньше мяса.

Ранее мы рассказывали про рецепт нежных котлет с содой.