Быстрее, чем пицца, вкуснее, чем булка — готовим нежную ватрушку-пиццу на кефире из того, что есть в холодильнике

Мы решили поделиться рецептом пиццы-ватрушки на кефире — уютной, домашней, с хрустящими краешками и мягкой, ароматной серединкой. Это что-то среднее между открытой ватрушкой с начинкой и мини-пиццей. Готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 250 г;
• кефир (или простокваша) — 150 мл;
• сливочное масло — 50 г (размягчённое);
• сода — 0,5 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• творог (нежирный или полужирный) — 300 г;
• сыр твёрдый (например, российский или моцарелла) — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу;
• чеснок (по желанию) — 1 зубчик (пропущенный через пресс)

Пошаговый рецепт:

Шаг первый: Займемся тестом

В 200 мл кефира добавляем яйцо, щепотку соли, чайную ложку сахара и соду. Хорошо перемешиваем венчиком. Затем понемногу всыпаем муку — примерно 300−350 грамм, пока тесто не станет мягким и не будет липнуть к рукам. Оно должно напоминать мягкий пластилин.

Шаг второй: Даём тесту «отдохнуть"



Накрываем его полотенцем и оставляем на 15−20 минут. За это время оно станет послушнее и легче раскатывается. Если спешите — можно и не ждать, получится всё равно вкусно, но с отдыхом тесто будет мягче.

Шаг третий: Готовим начинку

Берём 200−250 г творога (лучше пожирнее), добавляем 1 яйцо, щепотку соли и немного сахара — по вкусу. Я ещё кладу немного зелёного лука или мелко порезанного укропа — получается ароматно. Если творог суховат, можно влить столовую ложку сметаны или кефира, чтобы начинка была нежнее.

Шаг четвертый: Формируем ватрушки

Тесто делим на 6−8 частей. Каждый кусочек раскатываем в круг толщиной 0,5 см. По краю заворачиваем бортики, чтобы получилась «лодочка», а середину заполняем творожной массой. Укладываем всё на противень с бумагой для выпечки.

Шаг пятый: Украшаем, если хочется

Можно положить сверху кружочки помидоров, немного натертого сыра или даже пару маслин — всё по настроению. Главное, чтобы не было слишком жидко, иначе края могут раскиснуть.



Шаг шестой: Выпекаем

Разогреваем духовку до 200 градусов, а когда прогреется, убавляем до 180 и ставим ватрушки выпекаться на 25−30 минут. Края должны подрумяниться, а начинка — схватиться и стать золотистой.

Шаг седьмой: Даём немного остыть

Горячими они, конечно, тоже вкусные, но чуть остыв — становятся ещё нежнее, и начинка раскрывает вкус лучше. Нарезать не нужно — каждая ватрушка — отдельная порция.

Шаг восьмой: Подача

Подавайте с зеленью, свежими овощами, любимым соусом или просто так — к чаю, кефирчику или компоту. Это вкус детства, домашнего уюта и простой радости, когда из самых обычных продуктов получается что-то очень вкусное.

Ранее мы делились рецептом котлет на подушке из капусты.