Борщ зимой станет минутным делом: вкусная заправка, она же — консервированный свекольный салат

Кастрюля вкусного борща зимой может стать минутным делом, если заранее запастись свекольной заправкой. К тому же такая заготовка может стать отличным овощным салатом.

В сезон овощи самые вкусные, к тому же недорогие, напомнила автор блога «Рецепты от мамули». Достаточно приложить совсем немного усилий, чтобы сохранить летние ароматы минимум на полгода.

Для приготовления понадобится:

• свекла — 800 г;
• морковь — 600 г;
• репчатый лук — 600 г;
• сладкий перец — 600 г;
• томат — 1,5 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• соль — 2 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1

Овощи вымыть и очистить, лук и красный перец нарезать мелким кубиком. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Также удобно поступить и с томатами, если предварительно разрезать их пополам.

Шаг 2



Лук обжарить в сковороде с парой ложек растительного масла до золотистого цвета. После выложить его в большую емкость, а на сковороде спассеровать морковь в течение 5−7 минут.

Шаг 3

Морковь отправить к луку, а на сковороде слегка обжарить перец, затем отдельно свеклу. Если есть возможность использовать несколько сковород, процесс можно ускорить.

Шаг 4

В большом сотейнике соединить лук, морковь, перец, свеклу и добавить протертые томаты. Овощи посолить и оставить на небольшом огне под крышкой.



Шаг 5

Спустя 30 минут заправку попробовать и если надо, скорректировать вкус солью или сахаром. Также на этом этапе можно отрегулировать густоту блюда, добавив воды или выпарив жидкость.

Когда конечный результат начнет устраивать, можно отправлять заправку в стерильные банки. Зимой достаточно будет сварить мясной бульон, а после в кастрюлю отправить банку заправки, чтобы получить вкуснейший свежий борщ. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как заготовить кабачки на зиму без хлопот со стерилизацией.

Также мы делились рецептом салата «Аленушка» с нежной курицей, свежими овощами и сырными шариками.