Без муки, но с результатом: чем заменить основу в выпечке и не провалить десерт

Когда под рукой нет муки, а аромат домашней выпечки уже витает в мыслях, на помощь приходят достойные альтернативы. Современные хозяйки нередко сталкиваются с ситуацией, когда хочется испечь что-то вкусное, но основные ингредиенты — в дефиците. Оказалось, что мука вполне заменима, и десерт при этом не теряет в качестве.

Чем можно заменить муку

Среди самых популярных и доступных заменителей — овсяные хлопья, манка, кукурузный крахмал, ореховая или кокосовая мука. Отлично работают и картофельный крахмал, панировочные сухари, пюре из бобовых или бананов. Важно учитывать, что каждая альтернатива влияет на текстуру выпечки: крахмалы делают её более рассыпчатой, овсянка — мягкой и влажной.




Простой рецепт овсяного печенья без муки

Ингредиенты:

• 2 спелых банана;
• 1 стакан овсяных хлопьев;
• 1 ч. л. корицы;
• по желанию: изюм, орехи или тёртый шоколад

Приготовление:

1. Размять бананы вилкой до состояния пюре.
2. Смешать с овсяными хлопьями и корицей. Добавить наполнители по вкусу.
3. Сформировать печенье и выложить на противень с пергаментом.
4. Выпекать при 180 °C около 15 минут до золотистой корочки.

Такой десерт подойдёт и для тех, кто избегает глютена, и для тех, кто просто не хочет бежать в магазин за мукой.