Без этого блюда итальянцы как русские без картошки: готовим поленту — едим с овощами, мясом и просто так

В Италии полента — это как для нас картошка: ее едят с мясом, сыром, овощами или просто как гарнир. Как пишет автор Дзен-канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук», классический рецепт требует медной кастрюли и дровяной печи, но в реальности мало у кого есть такая возможность. Поэтому берем обычный казан или кастрюлю с толстым дном и готовим адаптированный, но не менее вкусный вариант. Главное — не спешить и постоянно помешивать.

Для приготовления понадобятся простые ингредиенты:

• кукурузная крупа — 105 г;
• кукурузная мука — 90 г;
• вода — 1800 мл;
• соль — 1 ст. л.

Начинаем с того, что доводим подсоленную воду до активного кипения. Важный момент — крупу вводим постепенно, буквально по щепотке, при этом энергично работая венчиком. Такой подход гарантирует однородную консистенцию без ненавистных всем комочков. Спустя ровно пять минут аналогичным образом подсыпаем муку — именно в этот момент смесь оживает, начинает булькать и «стрелять» раскалёнными брызгами. Мудрое решение — ненадолго прикрыть посуду крышкой, сохранив и нервы, и чистоту плиты.



Теперь перед нами развилка кулинарных судеб. Первый путь — для ценителей спокойствия: минимальный огонь, полуприкрытая крышка и редкие, почти медитативные помешивания в течение получаса-сорока минут. Второй маршрут — для искателей аутентичности: средний огонь, непрерывное помешивание и терпеливое ожидание того волшебного момента, когда по краям начнёт формироваться аппетитная золотистая корочка. Да, придётся попотеть все 20 минут, но поверьте — оно того стоит.

Готовность определяем по характерному «отлипанию» массы от стенок. Выкладываем на деревянную поверхность, разглаживаем и даём немного «отдохнуть». Секрет идеальной нарезки — обычная нитка, которая создаёт аккуратные ломтики без деформации. Подаём сразу, пока полента не остыла, а если вдруг остались излишки — на следующий день они превратятся в восхитительную запечённую или обжаренную с сыром закуску, которая может даже превзойти оригинал.

Ранее мы рассказывали как сделать котлеты своим коронным блюдом.