Беру картофель, муку и сливочное масло — на выходе ресторанное блюдо: готовлю индийскую лепешку — хачапури теперь в пролете

Алу паратха — это индийские тонкие лепешки с начинкой из картофеля. Они готовятся на сковороде с добавлением специй.

Для приготовления вам понадобятся:

• Мука белая пшеничная — 260 гр.;
• мука цельнозерновая пшеничная — 130 гр.;
• сливочное масло — 25 гр.;
• соль — 3 гр.;
• вода — 190 мл.

Начинка:

• Картофель — 500 гр.;
• сок лимона — 1 ст.л.;
• растительное масло — 30 гр.;
• зира (кумин) — 0,5 ч.л.;
• куркума — 0,5 ч.л.;
• молотый кориандр — ¼ ч.л.;
• молотый имбирь — ¼ ч.л.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• петрушка — 1 пучок;
• сыр — по желанию.

Способ приготовления

Шаг 1

Смешайте муку с солью и добавьте масло. Влейте воду и замешайте плотное тесто.

Шаг 2



Заверните полученное тесто в пакет. Оставьте на 30−60 минут.

Шаг 3

Разогрейте масло на сковороде. Добавьте специи, необходимые для начинки.

Шаг 4

Добавьте натертый отварной картофель. Обжарьте несколько минут и добавьте измельченную зелень и сок лимона. Все хорошо перемешайте и дайте начинке остыть.

Шаг 5



Тесто и начинку разделите на 9 частей. Тесто скатайте в шарики и накройте пакетом на 10 минут.

Шаг 6

Из шарика сделайте чашку, положите начинку, закрепите края и сделайте лепешку слегка плоской. Еще более плоской вы сделаете ее на сковороде.

Шаг 7

Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали рецепт песочного пирога с черешней и крапивной лепешки.