Баклажаны + 5 минут = вкусный бабагануш: секрет в кунжутной пасте — делюсь простым рецептом

Эта нежная закуска с дымчатым ароматом запеченных баклажанов и пикантными нотками чеснока покорит любого. Как пишет автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей», бабагануш хорош как самостоятельная закуска, аппетитный соус или даже намазка для тостов.

Ингредиенты:

• баклажаны — 900 г;
• черный перец — по вкусу;
• соль — ½ ч. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• кинза — по вкусу;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.

Для кунжутной пасты:

• кунжут — 80 г;
• растительное масло — 1 ст. л.

Шаг 1
Баклажаны тщательно промойте и проткните вилкой в нескольких местах. Запекайте их при 200 °C около 40 минут, пока они не станут мягкими внутри.

Шаг 2
Горячие баклажаны сразу поместите в пакет и плотно завяжите. Оставьте на 5−7 минут — так кожица легко отделится от мякоти.

Шаг 3
Очистите баклажаны от кожуры, слегка отожмите лишнюю жидкость. Мякоть должна быть нежной, без жестких волокон.



Шаг 4
Для пасты обжарьте кунжут на сухой сковороде до легкого румянца, постоянно помешивая. Остудите семена и измельчите их в блендере до состояния крошки.

Шаг 5
Добавьте к кунжуту растительное масло и снова взбейте. Паста должна получиться однородной, с легким блеском.

Шаг 6
В блендер выложите баклажанную мякоть, чеснок, кинзу, соль и перец. Влейте оливковое масло и лимонный сок, добавьте кунжутную пасту.



Шаг 7
Взбивайте массу до кремообразной консистенции. Если закуска кажется слишком густой, можно добавить немного воды.

Готовый бабагануш лучше подавать слегка охлажденным — так его вкус раскроется полностью. Идеально сочетается с поджаренным хлебом, свежими огурцами или сладким перцем.

Ранее мы рассказывали, как приготовить гаспачо с арбузом и огурцом — оригинальный летний суп без варки. Также читайте про рецепт супа для пенсионеров — «как в детстве».