Бабушкин секрет: помидоры на зиму без уксуса и лимонной кислоты — простой рецепт с потрясающим вкусом детства

Зимние заготовки могут быть простыми, но при этом очень вкусными. Этот рецепт помидоров без уксуса и лимонной кислоты сохраняет натуральный вкус, как в детстве у бабушки. Рецептом поделилась автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей».

Для приготовления понадобятся самые простые продукты. Главное — соблюдать пропорции, чтобы помидоры получились в меру солеными и слегка сладковатыми. Рассол выходит настолько вкусным, что его можно использовать для супов или просто пить.

Ингредиенты:

• свежие помидоры (количество зависит от объема банок);
• соль — 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды;
• сахар — 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды;
• очищенная вода (для заливки).

Шаг 1
Сначала подготовьте банки — тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите 5−7 минут, чтобы уничтожить все бактерии.

Шаг 2
Возьмите плотные помидоры без повреждений, удалите плодоножки. Хорошо промойте их под проточной водой и разложите на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.

Шаг 3
Аккуратно укладывайте помидоры в банки, слегка встряхивая, чтобы они легли плотнее. Лучше брать плоды примерно одного размера — так они равномерно пропитаются рассолом.



Шаг 4
В кастрюле вскипятите воду, затем добавьте соль и сахар. Помешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся — это важно для правильного вкуса.

Шаг 5
Осторожно залейте кипящий рассол в банки, оставляя немного места у горлышка. Накройте крышками, но пока не закручивайте — сначала нужно простерилизовать.

Шаг 6
Поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой (на дно положите полотенце). После закипания стерилизуйте 15 минут — этого достаточно для надежного хранения.



Шаг 7
Достаньте банки специальными щипцами, и сразу же герметично закрутите крышки. Переверните вверх дном и укутайте пледом — так они медленнее остынут и лучше законсервируются.

Шаг 8
Через сутки проверьте качество закрутки — если крышки не вздулись, можно убирать заготовки на хранение. Идеальное место — прохладный погреб или темная кладовая.

Недавно «Хибины» рассказывали, как приготовить зимнюю заготовку щей. А еще раньше — про способ приготовления рататуя на зиму.