Запах свежевыпеченного хлеба дома — это почти как путешествие во времени. Особенно если речь идёт о настоящем «Бородинском». С характерной кислинкой, ноткой кориандра и плотной пористой мякотью — этот хлеб ассоциируется с качеством, которое сложно найти в магазине. Но оказывается, его легко приготовить в духовке — с дрожжами, без закваски и с гарантированным результатом.
Ингредиенты:
- ржаная мука — 200 г;
- пшеничная мука — 150 г;
- вода тёплая — 250 мл;
- сухие дрожжи — 1 ч. л;
- мёд — 1 ст. л;
- растительное масло — 1 ст. л;
- соль — 1 ч. л;
- кориандр молотый — ½ ч. л;
- целый кориандр — для обсыпки.
Как приготовить:
В тёплой воде растворить дрожжи и мёд. Оставить на 10 минут — должна появиться пенка.
Смешать два вида муки, соль и молотый кориандр. Влить дрожжевую смесь и масло.
Замесить мягкое, липкое тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час.
Выложить в форму, смазать водой, посыпать кориандром. Дать подойти ещё 20−30 минут.
Выпекать при 200 °C около 35−40 минут до хрустящей корочки.
Такой домашний «Бородинский» хлеб сохраняет свежесть несколько дней, не крошится, а вкус — как будто из старой московской булочной. Он отлично подходит к борщу, с салом или просто с маслом. А главное — вы точно знаете, из чего он сделан.
Ранее мы
делились рецептом заливного теста для пирогов.
Мурманская область
Войти
