Аджика из болгарского перца — зимний хит: готовим ведро, чтобы хватило до весны

Как пишет автор Дзен-канала «Мой Дастархан Вкусно и Быстро», ароматная аджика из красного болгарского перца — идеальная заготовка на зиму. Она получается в меру острой, с насыщенным вкусом и ярким цветом. Такую закуску съедают быстро, поэтому лучше готовить побольше.

Подготовка начинается с обработки овощей. Болгарский перец освобождают от семян и тщательно промывают. Сочные помидоры режут, удаляя жесткую сердцевину. Овощи вместе с острым перцем превращают в однородную массу с помощью мясорубки.

Овощную смесь отправляют на огонь. После закипания добавляют томаты, жгучий перец, соль и сахар. Масса должна потомиться около 20 минут — за это время ингредиенты полностью раскроют свой вкус. Затем через мясорубку пропускают чеснок, который придаст аджике характерную пикантность.



Финал приготовления — добавление пряностей. Кориандр и черный перец создают глубину вкуса, а крупно нарезанная зелень дарит свежие нотки. Растительное масло вливают в самом конце, после чего аджику доваривают 5 минут. Горячую закуску сразу разливают по подготовленным банкам и укупоривают.

Понадобится:

• Мясистый красный перец — 1,3 кг;
• спелые помидоры — 500 г;
• чеснок — 120 г;
• острый перец — 1−2 стручка;
• смесь зелени — 300 г;
• молотый кориандр — 1 ч. л.;
• черный перец — ½ ч. л.;
• подсолнечное масло — 80 мл;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• уксус (по желанию) — 30 мл.

Готовая аджика прекрасно хранится даже без добавления уксуса. Ее насыщенный вкус дополнит любое блюдо — от простых макарон до праздничного шашлыка. Эта заготовка точно не залеживается на полках, становясь любимой зимней приправой для всей семьи. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали про рецепт маринада для шашлыка из томатного сока и аджики.