2 л молока и уксус — на выходе 1 кг сыра: вкуснее покупных — простой фермерский рецепт

Приготовить домашний сыр совсем несложно. Простые ингредиенты из холодильника — и лакомство вкуснее магазинных на столе! Делимся рецептом итальянских фермеров — получается всегда, готовится быстро!

Ингредиенты

• молоко — 2 л;
• соль — 1−1.5 ч.л.;
• уксус (9%) — 2 ст.л.;
• сода — 1/3 ч.л.;
• сливочное масло — 100 г (растопленное).

Процесс приготовления

В качестве формы для сыра удобно использовать пустую, чистую и сухую упаковку от молока (тетрапак). Отрезаем одну сторону — и емкость готова. Ее будет удобно разрезать и извлечь сыр, когда он застынет. Молоко лучше брать цельное, не ультрапастеризованное.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю молоко и поставьте на огонь. В нагревающееся молоко добавьте соль и хорошо перемешайте. Дождитесь, пока молоко будет находиться на грани закипания (появятся пузырьки по краям). В этот момент влейте уксус, постоянно помешивая. Молоко начнет сворачиваться, образуя хлопья творожистой массы и отделяя сыворотку.

Шаг 2

Проварите свернувшееся молоко еще 1−2 минуты. Затем переложите массу в дуршлаг, установленный над любой емкостью. Дайте всей сыворотке стечь.

Шаг 3

Когда основная часть сыворотки стечет, переложите оставшийся творог в чистую кастрюлю или сковороду. Добавьте соду и растопленное сливочное масло.

Шаг 4

Поставьте посуду на очень медленный огонь. Начните постоянно помешивать массу. Творог начнет плавиться и станет тягучим. Продолжайте помешивать и готовить на медленном огне около 30 минут.

Шаг 5

Снимите кастрюлю с огня. Вылейте расплавленную сырную массу в упаковку от молока.

Шаг 6

Плотно закройте верх упаковки пищевой пленкой. Поставьте емкость в холодильник на ночь (или минимум на 4−6 часов) для полного застывания.

После застывания аккуратно разрежьте упаковку и извлеките готовый сыр. Нарежьте его ломтиками и подавайте. Приятного аппетита!

Ранее мы делились другим рецептом домашнего сыра, а также публиковали рецепт сырных слоек из готового слоеного теста.